アヒージョ風ホットパンサラダ

メインのメニューにもなる栄養バランス抜群のホットパンサラダ。
チキン、野菜、サルーバゲットをアヒージョソースと絡めて食べる贅沢な一品です。
うまみが溶け込んだオイルがバゲットに染み込んで、ジューシーな味わいを楽しめます。

【材料】

・サルーバゲット　1/4本

・鶏肉　50ｇ

・玉ねぎ　20ｇ

・にんじん　20ｇ

・ブロッコリー　2切れ（約20ｇ）

・じゃがいも　35ｇ

・パプリカ　20ｇ

・グリーンアスパラガス　1本

・ミニトマト　2個

・ベビーリーフ　適量

・グリーンリーフ　適量

※コストを抑えて使用できる旬の野菜を選ぶ

★アヒージョソース　1/2カップ

《作りやすい分量》

★アヒージョソース　：　ピュアオリーブオイル…2カップ、にんにく（スライス）…4かけ、赤唐辛子（種を取って小口切り）…4本、塩…小さじ1　

【作り方】

仕込み

【アヒージョソースをつくる】

アヒージョソースのすべての材料を混ぜ合わせ、ビン等に入れておく。　　※冷蔵庫で1週間ほど保存可能

①鶏肉は一口大に切り、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、パプリカ、グリーンアスパラは食べやすい大きさに切る。

②①とブロッコリーを2～3分ほど塩茹でし、中まで火を通し、水気をふく。

提供方法

①ミニトマトはヘタを取り2等分にして、グリーンリーフは一口大にちぎる。

②フライパンにアヒージョソースを弱火で熱し、ふつふつと泡がたってきたら、塩茹でしておいた野菜と鶏肉を入れて弱火で4～5分ほど加熱する。

③深めの皿に②の具をバランスよく盛り付け、②のオイルを半量ほど入れ、ミニトマトとベビーリーフ、グリーンリーフ、さらに、3㎝角に切ったサル―バゲットを加える。

④残りのオイルを添える。