えびとマッシュルームのアヒージョ

 プリっとしたえびの食感とゴロゴロしたマッシュルームの食べ応えが楽しめるアヒージョです。
バゲットにオイルが程よくなじむので、噛むほどにオイルのうまみと小麦の甘みを楽しむことができます。
アヒージョソースはつくりおきにすることでうまみが引き出され、オペレーションも楽々です。

【材料】

・サルーバゲット　1/3本

・えび　4尾（60ｇ）

・マッシュルーム　4個（40ｇ）

★アヒージョソース　1/3カップ（約67ｇ）

・刻みパセリ　少々

《作りやすい分量》

★アヒージョソース　：　ピュアオリーブオイル…2カップ、にんにく（スライス）…4かけ、赤唐辛子（種を取って小口切り）…4本、塩…小さじ1　

 

【作り方】

仕込み

【アヒージョソースをつくる】

アヒージョソースのすべての材料を混ぜ合わせ、ビン等に入れておく。    

※冷蔵庫で1週間ほど保存可能

・えびは塩ゆでして、水気をふいておく。

・マッシュルームは半分に切っておく。

提供方法

①バゲットは1.5㎝幅にスライスする。

②フライパンでアヒージョソースを弱火にかけ、ふつふつと小さい泡がたったら、えびとマッシュルームを入れ、そのまま弱火で4～5分ほど加熱し、火を止める。

③スキレット、またはココット皿に入れて、刻みパセリをふり、スライスしたサルーバゲットを添える。